Töödeldud toidud – kas need on alati ebatervislikud?

Avaldatud: 14.09.2025 | Autor: Isabella Lee PhL, MSc, Globaalne vanem toitumisteadlane

Toitumismaailmas on ultra-töödeldud toidud (UPF-id) saanud palju tähelepanu, olles sageli fookuses aruteludes ülekaalu, krooniliste haiguste ja kaasaegse toitumise teemadel. Aga mis teeb ühest toidust tegelikult „ultra-töödeldud” ning kas seos halva tervisega on sama sirgjooneline, kui näib? Vaatame lähemalt UPF-ide ümber käivat arutelu, et aidata sul teha valikuid, mis toetavad sinu tervist ja elustiili.

Mis on ultra-töödeldud toidud?

Oled ehk kuulnud mõistet ultra-processed foods (UPFs), aga mida see tegelikult tähendab? Mõiste võeti kasutusele NOVA toiduklassifikatsiooni süsteemis, mis jagab toidud nelja rühma vastavalt töötlemise tasemele.(Blomhoff et al., 2023).

Rühm 1: töötlemata või minimaalselt töödeldud toidud, nagu värsked puuviljad ja maitsestamata jogurt, mis on läbinud põhilised töötlusetapid, et muuta need ohutuks ja mugavaks tarbida; Rühm 2: töödeldud kulinaarsed koostisosad, mis on saadud looduslikest allikatest, nagu õlid, või, suhkur ja sool, mida kasutatakse maitsestamiseks või toidu valmistamiseks; Rühm 3: töödeldud toidud nagu juust ja leib, mis on valmistatud Rühma 1 ja Rühma 2 kombinatsioonina maitse või säilivuse parandamiseks; ja Rühm 4: ultra-töödeldud toidud (UPF-id) nagu karastusjoogid, pakendatud snäkid ja kiirnuudlid, mis on loodud mugavuse, pika säilivuse ja eriti tugeva maitseelamuse nimel (Monteiro jt, 2018).

UPF-id on tööstuslikult formuleeritud tooted, mis on läbinud kõrgeima töötlemise taseme. Need on tavaliselt valmistatud rafineeritud koostisosadest ja lisaainetest ning sisaldavad vähe või üldse mitte terviktoitu. Sageli seostatakse UPF-e toitainetevaeste ja kõrge kalorsusega „rämpstoiduga“, mis sisaldab rohkelt lisatud suhkruid, soola ja ebatervislikke rasvu, kuid see pole kogu tõde. NOVA süsteemi kriitikud väidavad, et see keskendub ainult sellele, kuidas toit on valmistatud, arvestamata selle toiteväärtust. Selle tulemusel võivad toitainerikkad ja rikastatud tooted, näiteks kiudainete ja vitamiinidega proteiinibatoon, saada siiski ultra-töödeldud toidu sildi, isegi kui need toetavad tervislikku ja tasakaalustatud eluviisi.

Kuidas UPF-id mõjutavad tervist?

Uuemad uuringud seostavad UPF-ide rikast toitumist kehakaalu tõusuga, II tüüpi diabeedi, südamehaiguste ja isegi depressiooniga. Kuna UPF-id on loodud olema “ülima maitseelamusega”, võivad need summutada keha loomulikke täiskõhutunde signaale ja viia ülesöömiseni. Mõned teadlased arvavad, et need mõjutavad ka soolestiku mikrobioomi.

Samas ei nõustu kõik teadlased väitega, et UPF-id on alati kahjulikud. Probleem ei ole töötlemise määr, vaid pigem toiteväärtus (palju suhkrut, küllastunud rasva ja soola, vähe kiudaineid) ja nendega seotud toitumismustrid (Temple, 2024).

Teisisõnu, kõik UPF-id ei ole võrdsed. Näiteks rikastatud taimse piima joogid, täisterakrõpsud ja proteiinijoogid kuuluvad tehniliselt UPF-ide hulka, kuid see ei tee neid ebatervislikuks. Hästi formuleeritud mugavustooted võivad olla praktiliseks toitumistoe allikaks, eriti kiire elutempoga inimestele. Kõige olulisem on üldine toitumiskvaliteet, mitte ainult töötlemise kategooria.

Kuidas UPF-idega toime tulla?

• Loe silte ja jälgi lisatud suhkru, soola ja küllastunud rasvade koguseid.

• Vali targemalt – eelista suurema valgusisalduse, kiudainete, kasulike rasvade ja rikastatud vitamiinide-mineraalidega tooteid.

• Sea esikohale terviktoidud: puuviljad, köögiviljad, kaunviljad ja täisterad.

• Inspireeru Põhjamaade dieedist, mis on rikas köögiviljade, marjade, täisterade, kala ja tervislike rasvade poolest.

• Ära karda mugavust – töödeldud ei tähenda automaatselt ebatervislikku. Olulisim on koostis ja kvaliteet.

• Pea meeles, et tasakaal on tähtsam kui üksik toiduvalik.

Oriflame’i vaade UPF-idele

Me ei poolda äärmuslikke lähenemisi. Usume positiivsesse toitumisse, keskendume sellele, mis toetab sinu tervist, mitte ainult sellele, mida vältida. See tähendab terviktoitude ja minimaalselt töödeldud toitude eelistamist, kuid ka seda, et hästi formuleeritud UPF-id (nt toidulisandid, proteiinijoogid ja kiudainerikkad joogid) võivad toetada tervislikku ja tasakaalustatud elustiili.

Realistlik lähenemine UPF-idele

Arutelu UPF-ide üle areneb pidevalt. Kuigi on selge, et toitainetevaeste ja kaloririkaste UPF-ide vähendamine on tark valik, ei pruugi nende täielik vältimine olla praktiline ega vajalik. Pikaajaliselt kestlikum on eelistada terviktoite, kuid valida vajaduse korral hästi formuleeritud mugavustooted. Just sellised harjumused toidavad keha päriselt.

Viited:

Blomhoff R, Andersen R, Arnesen EK, et al. Nordic Nutrition recommendations 2023. Copenhagen: Nordic Council of Ministers, 2023
Juul F, Bere E. Ultra-processed foods - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food Nutr Res. 2024 Apr 24;68
Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutr. 2018 Jan;21(1):5-17
Temple NJ. Making Sense of the Relationship Between Ultra-Processed Foods, Obesity, and Other Chronic Diseases. Nutrients. 2024 Nov 26;16(23):4039

Ammuta inspiratsiooni

Ekspertide Keskus

Milliseid katseid teeb usaldusväärne toidulisandibränd?

Milliseid kvaliteedi- ja ohutusteste viivad läbi usaldusväärsed tervisetoodete brändid? Vaata videot ja saa teada, millised eksperdid ning testid peituvad iga Wellosophy toote taga!

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

Praktiseerige teadlikku söömist, et olla tervem!

Teadlik söömine võib muuta teie suhet toiduga ning aidata teil end kehaliselt ja vaimselt paremini tunda. Lugege registreeritud dietoloogi Marlene Nordlanderi soovitusi, kuidas seda teha.

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

Kas Wellosophy tooted on kvaliteetsed ja ohutud?

Toidulisandite kvaliteedi ja ohutuse hindamine võib olla keeruline. Toiduohutusspetsialist Amy Murphy selgitab, kuidas Oriflame teeb Wellosophy jaoks üha enam ja enam.

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

Wellosophy õppeskeskus

Sukeldu põhjalikumalt tervise ja toitumisteemadesse! Oriflame'i toitumiseksperdid koos sõltumatute teadusnõustajatega jagavad sinuga kõike olulist, mida sa peaksid teadma.

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

SINU SÖÖGIISU – KEHA JA MEEL

Inimese söögiisu on raskesti mõistetav – mõnikord tahame süüa, kuigi me ei ole näljased, ja mõnikord tunneme nälga, kuid ei taha süüa. Meie toitumisnõustaja selgitab, miks see nii on

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

Soolestiku mikrobioom

Soolestiku mikrobioom on seotud kehakaalu, immuunsüsteemi, naha tervise ja meeleoluga. Siit saad rohkem teavet, kuidas parandada oma soolestiku tervist ja kuidas see mõjutab su tervist.

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

Emotsionaalne heaolu

Toidud, mida me sööme võivad mängida võtmerolli aju tervises, mälus, keskendusvõimes ja isegi meeleolus! Registreeritud toitumisspetsialist Caroline Cummins viis läbi uuringu.

Loe rohkem

Ekspertide Keskus

Tutvu meie teadlastega

Õpi tundma, kellega me koos töötame, kes nad ja millega nad tegelevad, alates meie endi Orfilame'i dietoloogidest, toitumisspetsialistidest, teadlastest kuni sõltumatute nõustajate teadusnõukoguni.

Loe rohkem