Ilu seestpoolt
Supid ja valgusegud
Kogu ajaloo vältel on meie toidu toiteväärtus olnud üsna ebaoluline küsimus, välja arvatud siis, kui küsimus on olnud selles, kas toitu jätkub piisavalt. Kuid toidu kvaliteet oli vanasti selline, mille poole me täna püüdleme, ostes toitu mahepoodidest – värske, otse põllult, maitsev, toitaineterikas, mõnikord looduslikult säilitatud kääritamise või soolamise teel. 19. sajandi lõpu ja 20. sajandi alguse teaduslike arengute tõttu hakkas toidu valmistamine ja hankimine nõudma vähem vaeva, ja mida lihtsam toitu saada oli, seda pikemaks muutus tee põllult lauale. Kunstlikud magusained, säilitusained, lisandid ja töötlemine muutsid toidu stabiilsemaks, kuid vähem toitaineid sisaldavaks ja seetõttu lõpuks vähem söömiskõlblikuks.
Loe nüüd
